istanbul un en iyi dönercisi neresi

insan bazen en lezzetli döneri bile tek başına yemek istemiyor, o kalabalıkta oturup iki laf edecek birini arıyor. ekmeğin arasına sığmayan o et kadar yalnızlık da ağır geliyor.

istanbul'da dönercinin iyisi deniz kenarındaki yalılardan değil, ara sokaklardaki kalabalıktan belli olur. hiç unutmam, taşındığım ilk senelerde bir çarşının köşesinde denk gelmiştim; ustayı öyle bir sakinlikle döneri izlerken gördüm ki o an anladım burası doğru yer. şimdilerde herkes yeni modalar peşinde ama gerçek döner hâlâ eski usul ateşte pişende.

ankaralı olarak bize hep börek düşer de, döner işi ciddi iş, iki tarafı da görelim. şarköy tarzını eve kâr saydım, ama göztepe'nin o sokak ekmeği vardır ya, işte o başka bir âlem.