istanbul un en iyi dönercileri

bu konuda objektif bir liste yapmak için önce parametreleri tanımlamak lazım: etin cinsi ve pişirme tekniği, ekmeğin tazeliği, sos dengesi ve fiyat-hacim oranı gibi metrikler üzerinden gidiyorum. istanbul genelinde baktığımda en tutarlı sonuca eskilerin 'usta işi' dediği, eti kendi şişine dizip pişiren yerlerde ulaşıyorum; hassasiyet seviyesi düşük, gündelik döner mekanları ise lokasyona göre ciddi değişkenlik gösteriyor.

bence en iyiyi aramak yerine 'en iyi'yi arayacağın saat aralığı bile önemli, öğlen servisinde taze açılan yer ile akşamüstü kalan eti ısıtan yer aynı deneyimi vermez. ben kendi rotamı yaparken önce beer puanına değil, tezgahın temizliğine ve diri et döndüren ustaya bakıyorum. sabit galericim olan birkaç yer var ama isim firması verir gibi reklam yapmak istemem, rotanızı kendiniz çizin.